Dulces y Golosinas
PELLIZCOS DE TAMARINDO
Ingredientes:
1/2 Kilo de azúcar.
Azúcar para revolcar.
Chile molido al
gusto.
Forma de Preparar:
pele los tamarindos y
enjuáguelos al chorro de agua, escúrralos y en la olla de tres litros ponga a
hervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer
hervor añada los tamarindos y sumerja con una cuchara, tape de nuevo y deje
hervir por diez minutos.
Después escurra los tamarindos
con ayuda del coladera, deje enfriar un poco y después con ayuda de las manos
apriete los tamarindos hasta que solo quede en la coladera las semillas y las
hebras de los tamarindos.
Coloque otra cacerola con la pulpa a fuego medio y sin
dejar de mover agregue el azúcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la
cacerola. Y la pasta este de consistencia firme para formar las bolitas.
Deje enfriar un poco,
forme bolitas de tamarindo con las manos limpias y cúbrelas de azúcar.
Nota: si desea que el
pellizco quede picosito añada a la mezcla junto con la azúcar y poco de Chile
molido al gusto.
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