PELLIZCOS DE TAMARINDO.

Dulces y Golosinas

PELLIZCOS DE TAMARINDO

Ingredientes:

1 kg de tamarindo.

1 litro de agua.

1/2 Kilo de azúcar.

Azúcar para revolcar.

Chile molido al gusto.

Forma de Preparar:

pele los tamarindos y enjuáguelos al chorro de agua, escúrralos y en la olla de tres litros ponga a hervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añada los tamarindos y sumerja con una cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.

Después escurra los tamarindos con ayuda del coladera, deje enfriar un poco y después con ayuda de las manos apriete los tamarindos hasta que solo quede en la coladera las semillas y las hebras de los tamarindos.

Coloque otra  cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue el azúcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la cacerola. Y la pasta este de consistencia firme para formar las bolitas.

Deje enfriar un poco, forme bolitas de tamarindo con las manos limpias y cúbrelas de azúcar.

Nota: si desea que el pellizco quede picosito añada a la mezcla junto con la azúcar y poco de Chile molido al gusto.

Borrachitos de Dulce

Borrachitos de Dulce

Ingredientes:

 1 litro de agua

200 gramos de azúcar

1.5 mililitros de saborizante liquido (el sabor de tu preferencia)

120 gramos de fécula de maíz

20 gramos de agar-agar texturizado ( http://es.wikipedia.org/wiki/Agar-agar)

20 gramos de grenetina diluida (en un poco de agua)

Ron, al gusto

Colorante vegetal rojo, verde y amarillo, al gusto

Azúcar para bañarlos, en el proceso final

Manera de Prepararse

Primero ponemos a hervir el agua,

la fécula, el colorante de tu elección, la grenetina,

el agar-agar y movemos continuamente.

Ya que hirvió lo dejamos enfriar y ya que este tibio

agregamos el Ron, te sugerimos usar unos 70 mililitros

pero eso lo dejamos a tu gusto.

Ya que este un poco más frío agregamos el azúcar

y el saborizante de tu elección aproximadamente

son de 10 a 12 gotas y revolvemos continuamente.

Lo vaciamos a un recipiente grande que tenga

de grosor 1 centímetro, dejas que cuaje puede

ser en el refrigerador pero de preferencia que cuaje con el ambiente.

Debidamente tapado para evitar insectos y polvo.

Ya que estén bien cuajados, los vamos a cortar en rectángulos de 5 x 3 centímetros.

En un platón grande lleno de azúcar, ya que vamos a revolcar cada borrachito.

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PALANQUETAS DE CACAHUATE

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PALANQUETAS DE CACAHUATE

INGREDIENTES:

1 kilo de Cacahuate pelado, tostado y en mitad.

150 Gramos de Miel de Abeja.

600 Gramos de Azúcar.

2 cucharadas grandes de agua.

20 Gramos de Mantequilla.

FORMA DE PREPARAR:

En un recipiente apto, poner

La miel, la azúcar, el agua y la mantequilla

Integre todo y cocine la mezcla a fuego lento,

Déjelo que hierva hasta que este a punto

de caramelo quebradizo, agregue el cacahuate

y bata rápidamente, retire del fuego.

En una superficie plana, tienda un

pedazo de papel encerado, previamente

engrasado con mantequilla. Tienda la mezcla

y corte trozos del tamaño deseado, deje enfriar

y envuelva con papel celofán.

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MAZAPANES CASEROS DE CACAHUATE

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MAZAPANES CASEROS DE CACAHUATE

Ingredientes y Utensilios:

1 Kilo de Cacahuate Horneado y pelado.

11/2 Kilo de Azúcar Glass.

Moldes para galleta redondo.

Papel Celofán.

Manera de Preparar.

Primero muela el cacahuate en una licuadora

Hasta que quede pulverizado, despegue

de las paredes del vaso de la licuadora,

una vez molido póngalo en un recipiente amplio

y añada poco a poco la azúcar glas sin dejar de mover

una vez integrada la mezcla, vierta porciones en los moldes

de vueltas apretando con la palma de la mano y una vez

compactado, retire el molde y envuelva en cuadros de papel celofán

guarde en un lugar fresco y seco. 

Duración de estos dulces hasta sesenta dias.

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HUESITOS DE LECHE

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HUESITOS DE LECHE

Ingredientes:

1 Litro de Leche Bronca.

600 Gramos de Azúcar.

2 cucharadas de arroz remojado, seco y molido.

½ pizca de carbonato.

20 gramos de nuez.

1 gramo de canela molida.

Forma de Preparación.

En una pequeña porción de leche

Disuelva muy bien el carbonato,

inmediatamente se incorpora al resto de leche,

de preferencia en un cazo de cobre,

ponga la leche a hervir, junto con el arroz,

azúcar y canela, sin dejar de mover,

ya que comience a hervir, siga moviendo

hasta que tome una consistencia espesa,

para saber si ya esta lista la mezcla

tome una pequeña porción y con cuidado

haga una bolita si esta permanece,

retire del fuego y continué moviendo hasta que enfrié,

haga el resto de las bolitas y decore con nuez, picada.

Se recomienda envolver en papel celofán para conservar mas frescos.

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CHONGOS ZAMORANOS

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CHONGOS ZAMORANOS

Ingredientes:

3 Litros de Leche Bronca.

650 Gramos de Azúcar.

½ Rajita de Canela.

12 Gotas de Cuajo.

Forma de Prepararse.

Cuele la Leche y caliéntela a 36º

Agregue el Cuajo a la leche y déjelo en reposo

Hasta  tener una cuajada firme.

Ponga la cuajada a la lumbre lenta,

Agregue el azúcar y la canela,

espere a que se consuma poco a poco mientras menea,

cuando se consume el liquido y los trozos ya

alcanzaron una consistencia dorada y chiclosa

es señal que hay que retirar del fuego. Deje enfriar y sirva a su gusto.

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ARROZ CON LECHE

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ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

½ kg de arroz

1 litro de agua

1 taza (té) de azúcar

1 raja de canela en rama

½ litro de leche

1 taza (té) de azúcar

½ lata de leche condensada

Pasas al gusto

FORMA DE PREPARAR

En una cacerola poner el arroz, el agua, el azúcar y la raja de canela y cocinar a fuego medio hasta que hierva. Mantener hirviendo y dejar cocinar arroz (aprox. 15 minutos). Agregar ½ litro de leche y 1 taza (té) de azúcar, revolver y cocinar a fuego lento.

Apague el fuego y deje enfriar. Agregar ½ lata de leche condensada, revuelva y sirva de inmediato espolvoreado con canela en polvo y agregando las pasas como decoración.

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GALLETAS DE CHOCOLATE

Dulces y Golosinas

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

 35 g de mantequilla (2 cucharadas)

160 g de chispas de chocolate semi amargo (1 taza)

1 huevo

80 g de azúcar (½ taza de té)

35 g de harina, cernida (4 cucharadas)

1 cucharada (cucharadas) de cacao en polvo cernida

100 g de chocolate blanco, picado (¾ taza de té)

FORMA DE PREPARARSE

Coloque en una cacerola en un baño maría, con la mantequilla, chocolate semi amargo y revuelva hasta que el chocolate se derrita.

 En una batidora eléctrica, coloque el huevo y el azúcar y batir hasta que quede cremoso. Con la batidora a, agregar el chocolate derretido (compuesto) y mezcle hasta que esté suave.

 Detener el mezclador, agregar la harina cernida, polvo de cacao cernida y mezclar bien. Añadir el chocolate blanco picado y revuelva.

 Coloque la masa en una bolsa de plástico y forme un tubo de 4 cm de diámetro.

Póngalo en el refrigerador durante 3 horas.

 Antes de hornear, desenvolver y cortar los discos de chocolate de 1 cm de espesor.

 Coloque los discos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino engrasado y hornear en horno pre-calentado a 180 º C durante 15 minutos.

 Retirar del horno, dejar enfriar y colocar las galletas en una rejilla de alambre. 

PAN DE LECHE CONDENSADA.

Dulces y Golosinas

PAN DE LECHE CONDENSADA.

 Ingredientes:

1 lata de leche condensada azucarada

• La misma medida de aceite

• La misma medida de agua tibia

• 4 huevos

• 1 cucharada sal

• de 60 g de levadura

• 1 kg de harina de trigo

Forma de Preparar:

 Batir en la licuadora todos los ingredientes, excepto la harina, por 3 minutos y apartar.

 Poner la harina de trigo previamente cernida en un bol y añada la mezcla a la batidora.

 Mezclar bien y, cuando espese, amasar con las manos sobre una superficie plana

 Siga amasando  hasta que la masa quede de buena consistencia y esponjoso.

 Hacer bolitas y colocar en un molde engrasado con aceite.

Pre-caliente el horno a 200 º C durante 5 minutos con.

Después del pre-calentamiento, coloque el molde en el horno

por 15 minutos cuando se cuece al horno, saque del horno.

 Barnice cada pan con leche y espolvorear coco rallado.

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DULCES DE COCO DIFERENTES

Dulces y Golosinas, 

DULCES DE COCO DIFERENTES

INGREDIENTES:

1 LATA DE LECHE CONDENSADA

2 HUEVOS

100 GRAMOS DE COCO RALLADO

60 GRAMOS DE QUESO RALLADO

MANTEQUILLA PARA ENGRASAR.

FORMA DE PREPARAR:

BATIR TODO EN UNA LICUADORA,

EN CAPACILLOS ENGRASADOS CON MANTEQUILLA

COLOCAR PORCIONES DESEADAS

HORNEAR A 150º  POR UN LAPSO DE 15-20

MINUTOS HASTA QUE DORE.

GOMITAS DE COLORES

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INGREDIENTES:

3 sobres de gelatina sin sabor (35 gramos)

1 caja de gelatina con sabor (85 gramos)

1 kg de azúcar granulada

2 tazas de agua

1 cucharada (de postre), esencialmente el mismo sabor de la gelatina

preparación

Disolver la gelatina sin sabor en 2 tazas de agua, añadir la gelatina con sabor y revuelva hasta que se disuelva.

Vuelva a calentar durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

Después, añadir el azúcar y revuelva bien hasta disolver.

Coloque la esencia y revuelva hasta que hierva.

Vierta el jarabe en un plato untado con aceite.

Deje reposar durante 24 horas fuera de la nevera.

Cortar el dulce en cubos y pasar el azúcar.

Guarde las balas por 3 días antes de consumir, se requiere este periodo de la bala para conseguir más consistencia.