COCADAS

Foto: wikimedia

Dulses y Golosinas

COCADAS

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de azúcar

250 gr de coco rallado

Forma de Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar,

luego se incorpora el coco rallado, y se mezcla de nuevo

se pone la mezcla en reposo durante 15 minutos en el refrigerador

después del reposo, con las manos o con ayuda de dos cucharitas,

se forman pequeñas bolitas y se colocan sobre capacillos individuales

coloca sobre una bandeja de lamina previamente engrasada,

se meten en el horno precalentado a 200ºC

y después de 8 minutos revísalas, están listas cuando estén doradas.

Dulses y Golosinas

DONAS CASERAS

Dulces y Golosinas

Ricas Donas Caseras 

Ingredientes: 

* 600gramos de Harina 

* 30gramos Levadura 

* 3 Huevos vainilla 

* ½ k de Azúcar 

* ½ l de Aceite 

* 75gr de Mantequilla 

* canela en polvo 

 Forma de Prepararse: 

Se pone la harina en un bol y se le agrega la levadura, después los huevos uno por uno, vainilla un chorrito solamente y la mantequilla se le agrega agua tibia solamente un chorrito. Se vate hasta que la pasta este manejable se deja reposar media hora. Ya que esta doble su tamaño, se empieza extender y a formar un rectángulo como de ½ pulgada de grueso ayudándonos con un rodillo, después se cortan las donas con un cortador, si no se tiene este, no importa con un vaso o algo similar se corta el circulo, y con una tapa pequeña, se corta el centro. Una vez cortados, se deja reposar de preferencia cerca de una fuente de calor, para que ayude a fermentar mas rápido, hasta que alcance el doble de tamaño. Una vez reposadas se fríen en aceite, se escurren y se espolvorean con azúcar y canela. Si se desea se les puede dar un terminado diferente cubriendo la superficie con chocolate semi amargo a baño María.

MANZANAS CON CARAMELO

Dulces y Golosinas

MANZANAS CON CARAMELO

Ingredientes:

5 manzanas

1 taza de agua

4 cucharadas de miel de maíz

3 tazas de azúcar blanco (refinado)

4 gotas de colorante vegetal rojo

1 cucharadita de ácido cítrico en polvo

Esencia de cereza

Utencilios

5 bolsas de plástico chicas

5 ligas

cacerola de 2.5 litros

olla de 5 litros con tapa

palitos de madera de 13 cm de largo

tazón de vidrio de 4 litros

Lava y desinfecta las manzanas, quíteles el rabito y escúrrelas.

Vierte el agua purificada en la cacerola y ponla a  fuego alto.

Agrega el azúcar y la miel de maíz y agita constantemente con una cuchara.

Cuando note que se forman burbujas grandes y el jarabe alcance la consistencia de bola dura, es momento de agregar el ácido cítrico, el saborizante y el colorante; inmediatamente después retire del fuego.

Enseguida ensarta las manzanas en los palitos e introdúzcalas en el caramelo, cubriéndolas por completo.

Coloque las manzanas sobre la tablita, con el palito hacia arriba, hasta que se enfríen.

Por ultimo, deja enfriar y envuelve las manzanas con las bolsas de plástico.

Nota: si quieres darles un variante antes de que enfrié puedes espolvorear chamoy en polvo, asid aras un toque dulce y picosito a la vez.

Dulces y Golosinas

PELLIZCOS DE TAMARINDO.

Dulces y Golosinas

PELLIZCOS DE TAMARINDO

Ingredientes:

1 kg de tamarindo.

1 litro de agua.

1/2 Kilo de azúcar.

Azúcar para revolcar.

Chile molido al gusto.

Forma de Preparar:

pele los tamarindos y enjuáguelos al chorro de agua, escúrralos y en la olla de tres litros ponga a hervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añada los tamarindos y sumerja con una cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.

Después escurra los tamarindos con ayuda del coladera, deje enfriar un poco y después con ayuda de las manos apriete los tamarindos hasta que solo quede en la coladera las semillas y las hebras de los tamarindos.

Coloque otra  cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue el azúcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la cacerola. Y la pasta este de consistencia firme para formar las bolitas.

Deje enfriar un poco, forme bolitas de tamarindo con las manos limpias y cúbrelas de azúcar.

Nota: si desea que el pellizco quede picosito añada a la mezcla junto con la azúcar y poco de Chile molido al gusto.

Borrachitos de Dulce

Borrachitos de Dulce

Ingredientes:

 1 litro de agua

200 gramos de azúcar

1.5 mililitros de saborizante liquido (el sabor de tu preferencia)

120 gramos de fécula de maíz

20 gramos de agar-agar texturizado ( http://es.wikipedia.org/wiki/Agar-agar)

20 gramos de grenetina diluida (en un poco de agua)

Ron, al gusto

Colorante vegetal rojo, verde y amarillo, al gusto

Azúcar para bañarlos, en el proceso final

Manera de Prepararse

Primero ponemos a hervir el agua,

la fécula, el colorante de tu elección, la grenetina,

el agar-agar y movemos continuamente.

Ya que hirvió lo dejamos enfriar y ya que este tibio

agregamos el Ron, te sugerimos usar unos 70 mililitros

pero eso lo dejamos a tu gusto.

Ya que este un poco más frío agregamos el azúcar

y el saborizante de tu elección aproximadamente

son de 10 a 12 gotas y revolvemos continuamente.

Lo vaciamos a un recipiente grande que tenga

de grosor 1 centímetro, dejas que cuaje puede

ser en el refrigerador pero de preferencia que cuaje con el ambiente.

Debidamente tapado para evitar insectos y polvo.

Ya que estén bien cuajados, los vamos a cortar en rectángulos de 5 x 3 centímetros.

En un platón grande lleno de azúcar, ya que vamos a revolcar cada borrachito.

Dulces y Golosinas

PALANQUETAS DE CACAHUATE

Dulces y Golosinas

PALANQUETAS DE CACAHUATE

INGREDIENTES:

1 kilo de Cacahuate pelado, tostado y en mitad.

150 Gramos de Miel de Abeja.

600 Gramos de Azúcar.

2 cucharadas grandes de agua.

20 Gramos de Mantequilla.

FORMA DE PREPARAR:

En un recipiente apto, poner

La miel, la azúcar, el agua y la mantequilla

Integre todo y cocine la mezcla a fuego lento,

Déjelo que hierva hasta que este a punto

de caramelo quebradizo, agregue el cacahuate

y bata rápidamente, retire del fuego.

En una superficie plana, tienda un

pedazo de papel encerado, previamente

engrasado con mantequilla. Tienda la mezcla

y corte trozos del tamaño deseado, deje enfriar

y envuelva con papel celofán.

Dulces y Golosinas

MAZAPANES CASEROS DE CACAHUATE

Dulces y Golosinas

MAZAPANES CASEROS DE CACAHUATE

Ingredientes y Utensilios:

1 Kilo de Cacahuate Horneado y pelado.

11/2 Kilo de Azúcar Glass.

Moldes para galleta redondo.

Papel Celofán.

Manera de Preparar.

Primero muela el cacahuate en una licuadora

Hasta que quede pulverizado, despegue

de las paredes del vaso de la licuadora,

una vez molido póngalo en un recipiente amplio

y añada poco a poco la azúcar glas sin dejar de mover

una vez integrada la mezcla, vierta porciones en los moldes

de vueltas apretando con la palma de la mano y una vez

compactado, retire el molde y envuelva en cuadros de papel celofán

guarde en un lugar fresco y seco. 

Duración de estos dulces hasta sesenta dias.

Dulces y Golosinas